Le guide de la survie en Chine : votre premier jour

Pour de nombreuses personnes, le premier voyage en Chine représente une expérience fabuleuse, bien qu’un peu intimidante au départ. Vous pouvez expérimenter le choc des cultures et une multitude de contradictions insignifiantes, tout dépend, bien entendu, de votre destination. Soyez, tout d’abord, ouverts d’esprit et vous pourrez transformer vos petits déboires sur place en amusants souvenirs de voyage à narrer au coin du feu. Voyons tout d’abord quelles sont les choses importantes à retenir, lorsque pour votre première soirée, vous souhaitez aller manger un petit morceau dans un restaurant.

Manger en Chine

Si vous pensez avoir mangé chinois en Europe, détrompez-vous. La cuisine de l’empire du milieu offre de nombreuses surprises au nouveau venu, par sa complexité et son exotisme. Chaque plat est une expérience si vous vous rendez sur des lieux fréquentés par la population locale. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, la nourriture est toujours fraîche, souvent de meilleure qualité que celle qu’on trouve en Occident et les intoxications alimentaires sont rares. Bien entendu évitez les pièges comme les fruits de mer les jours d’été caniculaires. Soyez assurés que la cuisine traditionnelle chinoise ne recèle pas de mauvaises surprises du type salmonellose, faites toutefois attention aux mayonnaises, aux aliments congelés ainsi qu’aux produits laitiers. Vous trouverez généralement des poissons, pris vivants dans des aquariums et des légumes toujours frais.

Si d’aventure vous étiez le seul étranger dans un restaurant local, vous pourrez constater qu’il n’existe pas de menu en langues étrangères. Vous trouverez souvent des photos illustrant les plats et la commande ne représente pas une étape insurmontable. Vous pouvez également utiliser un dictionnaire, ce qui permettra à votre interlocuteur de comprendre ce que vous souhaitez manger. Si vous commandez une bière, ne soyez pas surpris, elle est toujours servie chaude. En médecine chinoise, les boissons fraîches, ont la réputation d’être dommageables pour la santé. Réjouissez vous, la bière chaude est un parfait accompagnement pour la cuisine chinoise. Les chinois accompagnent cependant le plus souvent leurs repas avec du thé ou de la soupe.

En Chine, les ingrédients sont généralement parfaitement frais (Image: Radio 86) Vous serez surpris par la quantité de vaisselle disposée sur la table, il faut savoir qu'en Chine, tous les convives de la table partagent les aliments dans les même plats. Un repas pour deux personnes peut inclure, par exemple, un bol de soupe, un bol de riz, et au moins trois autres plats. Nous vous conseillons vivement les plats de légumes qui ont l'avantage de rendre le repas plus léger et qui de plus sont excellents au goût. Si vous êtes végétarien, vous devez savoir que les chinois utilisent généralement des bouillons, des œufs et même de la viande pour relever leurs plats. Si vous ne mangez pas dans un restaurant annoncé comme végétarien, il est tout à fait possible de trouver de la viande dans les plats. Il serait sage, également, d'apprendre à utiliser des baguettes si vous vous rendez dans des restaurants peu ou pas fréquentés par les touristes.

La règle des espèces

Quand vous payez l'addition, utilisez des espèces. Les cartes de crédit occidentales sont rarement acceptées dans ces petits restaurants. Prenez donc beaucoup de liquide avec vous si vous allez en Chine. Bien que les cartes soient acceptées dans la plupart des établissements des grandes villes, dans les villes plus petites, le liquide est roi.

Vous pouvez retirer de l'argent dans les distributeurs ATM, il vous sera cependant peu aisé de trouver des distributeurs en langues étrangères, en anglais en l'occurrence. Les chèques voyages ne constituent pas la panacée, il n'existe que peu de banques pour vous les échanger contre du liquide. Il arrive même qu'après une demi-heure de queue, on vous annonce gentiment qu'ils ne sont pas acceptés. Soyez rassurés, la Chine n'est pas un pays qui présente de danger particulier pour les porteurs d'espèces, il existe bien entendu des pickpockets, mais votre bon sens vous permettra de ne pas être leur victime. Un petit conseil, ne gardez pas tout votre liquide au même endroit et évitez les poches extérieures des sacs.

Les transports publics

Voyager en bus peut relever du challenge (Image: Radio 86) Après un bon repas, marcher jusqu'à son hôtel peut représenter une difficulté dont on se passerait bien. Prendre un taxi peut être tentant. Les taxis sont généralement fiables, ne prenez pas de taxis non officiels et assurez vous que le compteur fonctionne bien. Si le chauffeur ne l'active pas lors du départ, signalez lui de le faire, devant son refus, changez de taxi.

Il existe de nombreux taxis “pirates”, particulièrement dans les endroits touristiques, choisissez donc un taxi qui affiche ses tarifs sur la vitre arrière et possède une licence valide. La plupart des chauffeurs sont honnêtes, mais comme partout, il existe des escrocs. Suivez votre itinéraire sur un plan au cas où le chauffeur ait décidé de vous faire profiter de la “visite touristique”.

Dans les grandes villes, le moyen de transport le plus fiable est indéniablement le métro. Le métro est sûr, rapide et ne dévie pas de sa route. Le bus représente un véritable challenge pour les touristes, il est très difficile de trouver des plans de lignes et des horaires et les chauffeurs ne parlent généralement que le chinois.

Si vous êtes perdus...

Les taxis officiels sont identifiables à leur bande sur les côtés (Image: Radio 86) Si vous vous êtes égarés sur le chemin de votre hôtel, demander son itinéraire à un passant n'est pas toujours d'un grand secours. En Chine, personne ne voudra passer pour impoli en vous disant qu'il ne sait pas où se trouve votre hôtel, le passant vous pointe alors le doigt vers une direction qui peut parfaitement être opposée à celle de votre destination. Le meilleur moyen, dans ces cas là, est de prendre le taxi. Il est judicieux de transporter avec soi une liste de ses destinations quotidiennes, en chinois, le personnel de l'hôtel vous aidera dans cette démarche.

La seule manière d'achever votre première journée sur le sol chinois est de se faire masser. Les salons sont nombreux et les prix vraiment bon marché. Une fois revigoré, vous vous sentirez prêt à affronter les nouveaux challenges qui ne manqueront pas de se présenter à vous.

Le guide de la survie deuxième partie