Recettes chinoises: Salade d'algues marines
Les algues marines ne sont pas les premiers ingrédients auxquels on pense quand on évoque le mot ”salade”, pour les Chinois, par contre, cela coule plutôt de source.
Les Chinois préfèrent consommer les légumes cuits et servent donc rarement des légumes crus à leur table, mettant minutieusement de côté les rondelles de radis ou les carottes qui forment la garniture.
La salade d'algues figure au menu des Chinois depuis des centaines d'années. Au delà du fait que le goût soit délicieux, la salade d'algues est très bon marché et nutritive. Cette salade est riche en minéraux et notamment en iode. En réalité, on peut trouver dans quelques grammes d'algues la ration quotidienne recommandée d'iode.
On trouve des algues comestibles séchées dans tous les magasins asiatiques. Il est préférable de préparer une bonne salade avec des algues vertes que les Chinois nomment hai dai ou ficelles de mer. N'oubliez pas de faire tremper vos algues dans de l'eau chaude avant de commencer votre préparation. Elles sont bien meilleures quand elles commencent à devenir molles.
La salade d'algues est un plat parfait pour l'été, les Chinois pensent d'ailleurs qu'elle rafraîchit la température corporelle.
Ingrédients:
50 g d'algues séchées
3 cuillerées à soupe de vinaigre de mirin
3 gousses d'ail émincées
1 cuillerée à café de sucre
2 cuillerées à soupe de sauce légère au soja
Huile de sésame
Un peu de piment pour relever le goût
Un peu de poivre blanc
Graines de sésame grillées (en option)
Méthode:
1.Faites tremper les algues dans de l'eau chaude puis faites les sécher. Mettez les ensuite de côté.
2.Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Préparez ensuite l'assaisonnement.
3.Ajoutez l'assaisonnement à la salade, mélangez et servez.
