Les habitudes alimentaires chinoises

La plupart des Chinois mangent trois repas par jour, comme la plupart des Occidentaux d'ailleurs: un petit-déjeuner le matin, un repas à la mi-journée et un dîner le soir.

La diversité des aliments et des plats dépend à la fois de la situation géographique et des ressources financières.

Ces trois repas comprennent généralement du riz, qui fait office de garniture à d'autres aliments. Il est cependant très difficile de généraliser car les différences entre les régions géographiques sont immenses. À la maison, les Chinois cuisinent en principe 3, voire 4 repas par jour. L'un d'entre-eux inclut toujours de la soupe. Un dîner à caractère festif peut même être composé de plusieures soupes.

Partage des plats

En temps normal, hors périodes spéciales de célébrations ou fêtes, on sert généralement tous les plats en même temps sur la table et chacun y puise ce qu'il veut à l'aide de ses baguettes pour emplir un petit bol ou une petite assiette à usage personnel. Chaque convive dispose également de son bol de riz individuel. Manger constitue une activité sociale importante en Chine. Lors des célébrations spéciales, seuls les hors-d'œuvre sont disposés en même temps sur la table, les plats de résistance sont amenés à table un par un.

Durant ces repas de fête, on peut y trouver ou non du riz, aucune règle n'est de mise. En revanche, il est d'usage de finir son riz jusqu'au moindre grain. Seuls les repas festifs échappent à cette coutume et on peut éventuellement ne pas le terminer. Durant ces repas de célébrations, on ne peut plus boire d'alcool quand le riz est disposé sur la table, en dernière partie de repas, cela devient dès lors inconvenant.

La soupe comme boisson

Alors que la plupart des gens qui visitent la Chine boivent du thé ou de la bière locale durant les repas, cette habitude n'est pas très prisée des Chinois eux-mêmes. Une soupe, ou l'eau qui a servi à faire bouillir le riz étanche leur soif. Une soupe consiste en Chine à un bouillon clair agrémenté de quelques légumes ou champignons. La soupe peut également être servie en fin de repas. Au delà de sa fonction d'étancher la soif, le bouillon possède la propriété, selon les Chinois, de nettoyer le système digestif et de stimuler le métabolisme.

Vous pouvez préparer vous-même la boisson suivante:

La boisson des dieux:
1 litre d'eau bouillante
3 cuillerées à soupe de sauce de soja
1 petit poireau
1 cuillerée à soupe d'huile de sésame
1 cuillerée à café de sel

Emincez le poireau. Disposez tous les ingrédients dans un bol et ajoutez y l'eau bouillante. Servez la soupe comme boisson durant le repas.