Comment faire du thé pétillant ou thé aux perles

Une nouvelle manière d'apprécier le thé. Le thé pétillant, originaire de Taïwan, est une boisson rafraîchissante qui est la bienvenue lors des chaudes journées d'été. Comme le thé glacé, il se boit froid mais son goût est un peu plus fort, il utilise pour ce faire davantage d'ingrédients exotiques.

On trouve par exemple dans sa composition des perles de tapioca, qui sont confectionnées à partir de farine de manioc. On trouve des perles de tapioca sechées dans la plupart des magasins asiatiques et on doit les faire bouillir dans beaucoup d'eau avant de pouvoir les utiliser. Elles sont prêtes quand l'extérieur devient quasiment transparent. Avec un cœur tendre mais malgré tout un peu difficile à mâcher, les perles de tapioca ajoutent à cette boisson une texture très intéressante.

Un autre ingrédient de ce thé est un peu particulier, le lait condensé ou concentré. On peut trouver dans les magasins des versions sucrées et non sucrées de ce lait condensé, choisissez celle que vous préférez.

L'utilisation de ce lait concentré est supposée rendre le thé aux perles un peu plus riche. Vous pouvez toutefois utiliser du lait normal. Si vous utilisez du lait concentré sucré, ne rajoutez aucune autre saveur sucrée.

Enfin, il faut du thé qui constitue bien entendu la base de cette boisson. Utilisez du thé noir, vert ou blanc, de bonne qualité, la saveur de ce thé en dépend tellement.

Thé aux perles

Ingrédients pour deux personnes:

Sirop de sucre ou sucre
1 tasse de thé noir fort
1 tasse de lait (utilisez en moins si vous prenez du lait concentré)
Perles de tapioca, boullies et refroidies
Glace

Recette:

1.Confectionnez un sirop simple en faisant bouillir ensemble une tasse de sucre et une tasse d'eau. Mettez ensuite de côté pour laisser refroidir.

2.Versez le sirop dans un shaker à cocktail. Si vous n'en possédez pas, vous pouvez utiliser un récipient avec un goulot très étroit.

3.Ajoutez la moitié du thé et du lait. Si vous utilisez du lait concentré deux ou trois cuillerées à café sont suffisantes. Goûtez et ajustez le goût à votre convenance.

4.Ajoutez la glace dans le shaker et couvrez le tout. Secouez autant que vous le pouvez durant plusieures minutes. Le thé aux perles tire son nom de la mousse qui se trouve en surface et que vous obtenez lorsque vous secouez vigoureusement le shaker.

5.Disposez plusieures perles de tapioca dans un grand verre. Ajoutez y le thé, servez avec une paille et le tour est joué.